「マイス・モラード(パープルコーン) 500g」は、ペルー原産の乾燥紫トウモロコシです。紫トウモロコシに含まれているアントシアニンは、ポリフェノールの一種。黒豆、ナス、紫キャベツ、紫イモ、ブルーベリーなど、紫色をした食材に含まれています。紫トウモロコシの芯に含まれるアントシアニンは、黒豆の約29倍です。芯ごと煮込み、煮汁を料理などにお使い下さい。ワイン煮込みやリゾット、パン生地に使用すると、独特の紫色が楽しめます。
