1、洗浄と熱湯消毒
(1)容器を食器用の中性洗剤で水洗いします。
(2)大きめのなべの底にふきんを敷き、水をたっぷりと張ります。
(3)その中にフタを開けたまま容器を入れます。
(4)お湯を沸かす要領で煮沸(沸騰後1-2分でよい)をします。(直火や急に高温にしないでください。割れることがあります。)
(5)火を止め、やけどに注意しながら、さい箸などで容器を取り出し清潔なふきんの上に逆さに伏せて、置いてください。(できるだけ食品を詰める直前がよい。)容器を冷たいステンレスの流し台などにじかに置かないでください。割れることがあります。2、中身材料の詰め方
調理した料理や材料を容器の口元いっぱいに詰めこむと脱気時に中身があふれることがありますので容器の7分目まで(肩口)に控えてください。 3、脱気(空気抜き、雑菌を排除する)
(1)なべの底にふきんを敷き、水を入れます。
(水は、容器の高さの半分以上肩口まで)
(2)その中に中身を詰めた容器を直立の状態で入れます。(フックは掛けない)
(3)お湯を沸かす要領で、湯気が出てから約15分前後煮沸すると容器の中の空気が逃げます。
(4)そこで手早くフック(口金)を掛けます。煮沸直後の容器は高温のため、やけどにご注意ください。 4、殺菌方法
(1)長期に保存するときは、脱気後、フックを掛けた状態で再び煮沸してください。
(2)ジャム類は約20分、野菜の水煮類は約1時間を目安としてください。
(3)各作業が終わったとき、熱い容器をいきなり水に入れたり冷たい所に置き換えたりしないでください。室温で徐々にさましてください。 5、脱気の確認
(1)完全に冷やしてからフックを静かに上げてみます。
(2)ふたが吸着して上がらばければ大丈夫です。もう一度フックを掛け保存してください。 6、その他の注意事項
(1)保存場所は、直射日光の当たらない涼しい所で保管してください。(冷暗所)
(2)保存後のふたが開けにくいときはパッキンの突起部を横に引っ張り、空気抜きをしてください。 | 
