鎮江の熟成本黒酢(香酢)

「鎮江の熟成本黒酢(香酢)」は、中国では香酢と呼ばれています。良質な香酢を造るために必要な温暖な気候条件に恵まれた鎮江で、もち米と麦胚芽を原料にして作られています。中国の伝統的な製法のカメを使って自然発酵させゆっくり熟成させてできた香酢には、日本産の黒酢にくらべてアミノ酸が豊富に含まれます。香り高くまろやかな味。毎日の健康維持に中国の伝統的製法で作られた香酢をお役だてください。

目安として1日あたり大さじ（15cc）1〜2杯をそのまま、または水で薄めてお飲みください。
また酢の物や、ドレッシング、酢ニンニク、酢たまねぎ、らっきょうなど酢漬けに利用されてもおいしくいただけます。

黒酢は、米や大麦だけを原料に、壷の中でじっくりと1年以上寝かせて発酵・熟成させ麹菌や乳酸菌の作用で琥珀色に色づいたものです。黒酢には、アミノ酸をはじめとした多くの栄養分が溶け込んでいます。

酢は穀物、果物に酢酸菌を加え醸造発酵させたもので、酢酸を主成分とする酸性調味料です。それぞれの原料によって含有成分も異なり、独特のコクと効果を発揮します。

よくある質問

開栓後の賞味期限と保管について (2003/11/06)

かえで様 -- 愛知県 開栓してからの賞味期限はどれくらいですか。保管は冷蔵庫がいいですか。

鎌田 -- ケンコーコム薬剤師 メーカーに確認しました。 開栓してだいたい3ヶ月で飲んで頂きたいそうです。 冷蔵庫に保存する必要はないそうです。涼しい場所に保存されてください。 3ヶ月以上経っても飲めないことはなく 風味が落ちてしまうだけのようです。ですが、おいしく飲んでいただきたいのでなるべく早めに飲まれてくださいね。

無農薬ですか (2004/03/08)

st様 -- 大阪府 原料は無農薬（有機）栽培の米、麦ですか。

城上 -- ケンコーコム メーカーに確認いたしました。こちらの商品に使用している米、麦は、無農薬（有機）栽培ではないそうです。 ただ、検出結果では、残留農薬は検出されていないとの事です。 ちなみに、土壌の問題で無農薬（有機）栽培とは言えませんが、現在は農薬を使用していないそうです。

含まれているもち米について (2003/02/14)

ひろ様 -- 岐阜県 私は皮膚にデキモノができやすく、皮膚科の医師から「もち米」を控えるように指示を受けました。この製品はもち米を使用していますが、大丈夫でしょうか

小ヶ倉 -- ケンコーコム薬剤師 この商品の原料は、残念ですがもち米です。お避け下さいませ。