白花豆 700g

豆を水に浸して一晩寝かしておきます。十分に豆が膨らんだら、数時間沸騰させないように弱火でゆでます。次に豆重量の1.5倍の砂糖と適量の水で糖蜜を作ります。出来た糖蜜にゆでた豆を入れ、再びとろ火で1-2時間ゆでます。そのまま蓋をして、一晩漬け込みます。翌日、また火にかけて水分を蒸発させます。そこに沸騰したお湯をかけて余分な糖分を洗い流します。次に水を切りバットに移して乾燥させます。水分がとんだらお好みの量のグラニュー糖をまぶして美味しい甘納豆の出来上がりです。

豆を水に浸して一晩寝かしておきます。その浸した水で下煮します。アクを取り除くためにお湯は煮あがったところでいったん捨ててください。ふっくら柔らかくなりましたら味醂もしくは酒を少量加え、醤油、砂糖でお好みに味をつけてお召し上がりください。美味しい煮豆の出来上がりです。

高温、多湿場所を避けて、保存してください。

中国

白インゲン豆は大福豆や白花豆とも呼ばれている白色の豆です。炭水化物やタンパク質、食物繊維、カルシウム、鉄、カリウムなどが豊富に含まれており、煮豆や甘納豆として食用に用いられます。