白毫銀針極品(白茶)

「白毫銀針極品(白茶)」は、皇帝も愛飲した名白茶です。ぴっしりと白毫に覆われた茶葉は傷付きやすくとてもデリケート。産毛に覆われた新芽だけを使用し、その産毛を損なわないためにひと手間ふた手間かけて作られた、とても贅沢なお茶です。その歴史は古く、清代から作られ始め、今や欧州などでも広く知られています。お湯を注ぐとゆらゆらと茶葉が揺らめき見た目も愉く、ほのかに甘い香りが漂いクセのない上品な味わい。お湯の温度は少し低めにすると、白毫銀針の持ち味が十二分に引き出せます。暑い季節におすすめです。

●用意するもの：耐熱グラス、茶葉(3-4g)、蓋(小皿など)、熱湯

• 温めたグラスに茶葉を入れる。
  
• 約85度-90度の熱湯を最初5分の1ほど注ぎ、茶葉を軽くなじませたら、続けて注ぐ。
  
• グラスに蓋をし、蒸らす(香りが逃げないので美味しくなります)。
  
• 茶の芽先が上向きに浮いてきたかと思えば暫くするとゆっくりとグラスの底に沈んでいきます(これを数回繰り返す様子を是非観賞して下さい)。茶葉が沈んだ頃が飲み頃です。
  *二煎目からは、前の茶水が3分の1程度になったところでお湯を加えていきます。