白毫銀針極品(白茶)

●用意するもの：耐熱グラス、茶葉(3-4g)、蓋(小皿など)、熱湯

• 温めたグラスに茶葉を入れる。
  
• 約85度-90度の熱湯を最初5分の1ほど注ぎ、茶葉を軽くなじませたら、続けて注ぐ。
  
• グラスに蓋をし、蒸らす(香りが逃げないので美味しくなります)。
  
• 茶の芽先が上向きに浮いてきたかと思えば暫くするとゆっくりとグラスの底に沈んでいきます(これを数回繰り返す様子を是非観賞して下さい)。茶葉が沈んだ頃が飲み頃です。
  *二煎目からは、前の茶水が3分の1程度になったところでお湯を加えていきます。
  

白茶(パイチャ）は中国の福建省で生産されている中国茶で、弱発酵茶です。茶葉の表面に白い産毛がびっしりと生えていることから白茶(パイチャ)と名づけられました。