坂元のくろず&ファイバー

黒酢はわが国伝統の天然醸造酢であるコメ酢の一種です。減量になる米の品質もさることながら、発酵並びに熟成に年単位の時間をかけるのが特徴です。一般の米酢は蒸し米に麹菌を混ぜ、アルコール発酵をすすめてから酢酸菌を加えて酢酸発酵を促し、そのモロミをしぼ搾って製品化しますが、それからさらに1年、2年と適正環境下で熟成を進めると、麹菌や乳酸菌の作用で次第に琥珀色に色づいていき黒酢となります。黒酢はその琥珀色から「黒」の文字が冠ぜられますが、色だけでなく有機酸、水溶性ビタミン、ミネラル、アミノ酸などの成分も大幅に加わるのです。

黒酢は、米や大麦だけを原料に、壷の中でじっくりと1年以上寝かせて発酵・熟成させ麹菌や乳酸菌の作用で琥珀色に色づいたものです。黒酢には、アミノ酸をはじめとした多くの栄養分が溶け込んでいます。飲みやすい粒・顆粒タイプです。

従来の日本人の食生活では食物繊維の不足は考えられませんでした。ところが、食生活が欧米化し、動物性脂肪の摂取が増え、最近では食物繊維の重要性が認識されています。

クエン酸はレモンやライムなどの柑橘類やお酢などに多く含まれる爽快な酸味をもつ酸です。クエン酸サイクルとは、食事から摂取した糖質などを分解し、エネルギーに変換するサイクルです。クエン酸を摂取することにより、クエン酸サイクルが潤滑にまわるとされています。

よくある質問

お子様の摂取 (2003/08/15)

あすみそう様 -- 大分県 10歳の子供に飲ませてもいいのでしょうか。

小ヶ倉 -- ケンコーコム薬剤師 くろず＆ファイバーは、成人用に作られています。 お子様の使用は避けて下さい。