レットキドニービーンズ 1kg

「レットキドニービーンズ 1kg」は、煮豆に最適なアメリカ原産の金時豆です。水で戻した豆を更に茹でてお使い下さい。メキシコでは挽肉と一緒に煮込み、タコス料理に使います。サラダの具材としてお使いいただいても、美味しく召し上がれます。

1. まず洗います。小石やゴミ、しなびた豆や水に浮いた豆、傷や欠けのある豆を取り除きます。


2. 乾燥豆を水でもどします。水の量は豆の約3倍が目安ですが、種類によっても若干違います。時間は約8時間が目安ですが、いきなり沸騰させ、1-3時間蒸らすという方法もあります。またもどさずに煮ても、時間をかければちゃんと煮豆になります。暑い時期は冷蔵庫に入れてもどしましょう。


3. 豆がもどったら、ゆでる前につけていた水を捨て、新しい水に替えましょう。

1. 豆は微量ながら有害物質も含まれているので、必ず沸騰した水でゆでましょう。水の量は約3倍、豆の上約5cmくらいです。


2. 沸騰後火を弱め、やわらかくなるまで煮ます。途中で水が減ったら足しましょう。時間は豆の種類や古さによって異なりますので、食べてみて確認してください。やわらかく煮るためには重曹を入れると良いです。


3. アクの強い豆などはゆでこぼしてアクを取ります。

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