無双本葛 粉末 100g

●くず湯
鍋にくず粉1・水10-15の割合で入れ、よくかき合わせます。中火で鍋底にくずが沈殿しないようによく練り、透明になったらさらに1-2分練って出来上がりです。
はちみつや三温糖を加えて温かいうちにいただきます。

●お料理のとろみ付や天ぷらとして
(くず粉をまぶしてあげると狐色にパリッと仕上がります。)
からあげ・・・小柱(青柳など)に薄く塩をして、くず粉末をまぶします天ぷら油でまわりのくずだけが上がる程度に揚げます。外側だけがカラッとおいしく上がります。
くずたたき・・・三枚におろしたいさき(アイナメやタラなどの白身魚)を皮目まで細かく包丁を入れ、切れ目の中まで入るようにくず粉末をまぶします。沸騰しているしお湯の中に皮を上にして入れ、火が通ったらすくい上げて椀にもり薄めに味付けをした澄し汁をよそって出来上がりです。

その他、水またはぬるま湯や卵白と練り合わせて、天ぷらの衣としてもお使いいただけます。

直射日光を避け常温で湿気の少ないところで保管して下さい。

葛粉(くず粉)は、マメ科のつる性多年草であるクズの根から得られるデンプンを精製して作られる食用の粉で、主に和菓子や洋菓子の材料や料理のとろみつけなどに使用されます。

山地に自生する多年草の蔓草で、良質の澱粉が多く含まれています。