ムソー 糸寒天 30g

1.糸寒天は、たっぷりの水にひたし(約30分-1時間)じゅうぶんやわらかくなるまでもどします。
2.水方引き上げしぼってから小さくちぎり適量の水(糸寒天10gに対して水900mlくらい)で煮溶かします。
3.ふきこぼれやすいので煮立ったら弱火にして十分煮溶かします。煮詰め加減は料理によって調節してください。あまりかき混ぜないほうがにごらずきれいに仕上がります。
4.室温でも固まりますが水に浸したり冷蔵庫に入れると早く固まります。
5.トコロテン、ミツ豆、牛乳ゼリー、水ようかん、酢の物、サラダ等いろいろにお使いください。

天草などを原料にしたトコロテンの粘質物を凝固してから乾燥させた寒天を、細い糸状にしたものです。糸寒天は煮溶かしてゼリーなどに使うほか、お味噌汁の具として使うこともできます。

寒天(かんてん)は、天草などの藻を原料として作られるトコロテンを乾燥させた物です。トコロテンは奈良時代から親しまれており、江戸時代に余ったトコロテンを寒い戸外に置いていたところ、凍って乾物になったのが寒天の始まりといわれています。食物繊維を多く含み、ダイエット食品としても利用されています。