明前(清明)西湖龍井極品(緑茶)

「明前(清明)西湖龍井極品(緑茶)」は、中国杭州の山紫水明で名高い西湖(シーフー)周辺の龍井(ロンジン)村で作られた「西湖龍井」の中でも最高級品とされる「獅峰龍井」の逸品です。その名声通り、淡い黄色で香り高い茶葉と、飲んだ後も口いっぱいに広がる玉露のような甘味に魅了されます。1kgの茶葉を製造するのに新鮮な茶葉を7万枚も必要とする、非常に貴重な中国緑茶です。

●用意するもの：耐熱グラス、茶葉(3-4g)、蓋(小皿など)、熱湯
*茶壷や急須でも同様に淹れることができます。その際は、器の大きさに応じて少し茶葉を多めに。ガラス製の茶壷でもお洒落です。

• 温めたグラスに茶葉を入れる。
  
• 約85度-90度の熱湯を最初5分の1ほど注ぎ、茶葉を軽くなじませたら、続けて注ぐ。
  
• グラスに蓋をし、蒸らす(香りが逃げないので美味しくなります)。
  
• 茶葉が沈んだ頃が飲み頃です。
  *二煎目からは、前の茶水が3分の1程度になったところでお湯を加えていきます。