マルカイ ほうれん草ミックス 500ml*12本

緑黄色野菜といえば、名前の通りの緑や黄色などの鮮やかな野菜が思い浮かびますが、その分類は含まれるβ-カロチンの量で決まります。厚生省の分類では「新鮮な野菜100g中にβ-カロチンを600μg 以上含有するもの」とされていますが、従来からの慣例で、トマトやピーマンは、β-カロチンの含有量が600μg以下ですが、緑黄色野菜に含められています。食物繊維、ビタミン、ミネラル、色素などが含まれています。

ほうれん草はアカザ科の野菜で、冷涼な地域や冷涼な季節によく栽培されます。原産地は中央アジアから西アジアで、日本には江戸時代初期の頃に渡来しました。ほうれん草はビタミンAや葉酸、ルテイン、カロテノイドなどを多く含んでいます。