マッカム

マカは南米ペルーで栽培されるアブラナ科の球根野菜です。古代インカ帝国の時代には貴族の食べ物として食され、戦士への褒美として使われていたと伝えられます。米やトウモロコシ、小麦に勝る栄養成分をもち、アルギニン酸、リジンをはじめとする必須アミノ酸が豊富です。

カムカムは、フトモモ科の常緑低木で、ペルーのアマゾン川流域の熱帯雨林に生息しています。果実はサクランボのような赤紫色をしており、ビタミンCやアミノ酸、フラボノイドを豊富に含んでいます。柑橘類のような甘酸味があり、清涼飲料水やアイスクリーム、菓子などに利用されます。

パフィアとはブラジル特産の植物ヒユ科の植物で、根の部分が朝鮮人参に似ていることから、別名「アマゾン人参」、「南米ニンジン」ともよばれています。ステロール・サポニンなどを豊富に含み、幻の秘宝とされ勇壮なインディオたちを奮い立たせてきました。