健康フーズ 中力小麦粉全粒粉配合 700g

●手打ちうどんの作り方(4人分)
材料：中力全粒粉4カップ、自然塩大さじ1.5杯(冬は大さじ1)、水3/4カップ(冬は4/5カップ)、打ち粉(中力全粒粉)適宜
1．大きめのボールに中力全粒粉を入れ、自然塩を溶かした水を少しづつ加えながら耳たぶ位のかたさになるまで手でこねます。
2．丸くまとめ、濡れ布巾に包んで1-2時間ほどねかせ粘りをだします。
3．台に打ち粉をしてねかせた生地をのせ、麺棒で前後左右に少しづつ伸ばします。
4．4-5mmの厚さに伸ばしたら長さ10cm程にびょうぶ状に折りたたんで4-5mm幅に切ります。
5．たっぷりの熱湯に入れ、ふきこぼれないように差し水をしながら、15-16分ゆで、冷水にさらしてぬめりをとります。

・ドーナッツ、アメリカンドッグなど小麦粉100gに対して水60cc以下で練った生地の場合は砂糖10g以上とベーキングパウダー3g以上の両方を必ず入れて下さい。
・スペイン風揚げ菓子など小麦粉100gに対して熱湯160cc以下で練った生地の場合は必ず星型の口金等で絞り出して表面をあらくして下さい。(異なった使い方をした場合、油が飛び散り、やけどをする危険性があります。)
・開封後は吸湿虫害を防ぐ為、袋口を閉めて保管し、お早めにご使用下さい。
・高温多湿の場所及び臭いの強いもののそばを避けて保存して下さい。

中力粉は、タンパク質の割合が9％前後の小麦粉です。うどんやお好み焼き、たこ焼きなどによく使われます。

全粒粉は、小麦粉の一種で小麦の表皮、胚芽、胚乳のすべてを粉にしたもです。パンやクッキー、シリアルなどの材料として用いられます。ライ麦などの雑穀と混ぜて使われることもあります。