クルクミン&醗酵ウコン

発酵ウコンは、発酵技術によりウコン独特の苦味や香りを改善した健康食品です。熱帯アジア原産のショウガ科多年草のウコンが飲みやすくなりました。

ウコンは熱帯アジア原産のショウガ科ウコン属の多年草。春にピンクの花を咲かせる春ウコンと、秋に白い花を咲かせる秋ウコンがあります。春ウコンは鮮やかな黄色で辛味と苦味あり、秋ウコンはダイダイ色で苦味がありません。秋ウコンは従来カレー粉として利用されており、洋名ターメリックとも呼ばれます。黄色い色素であるクルクミンや精油成分を含んでいます。

ウコンのに含まれる黄色の色素成分。特に秋に白い花を咲かせる秋ウコンに多く含まれています。カレースパイスの黄色はこのクルクミンが含有していることによるもので、カレースパイスが健康維持によいと言われる由縁でもあります。クルクミンは伝統的なハーブの成分としても知られています。健康維持に。