乾燥アガリクス茸 姿品

乾燥アガリクス茸3本分(約10g)を軽く水洗いして、適量の水(約1リットル)の中に入れ火にかけます。沸騰してきたら、弱火にして30分程度煮出してください。煮出した抽出液は冷蔵庫に入れ、2日間位でお飲みください。煮出したあとのキノコは、佃煮にしたり、お料理の材料に混ぜてしっかりと召し上がってください。

アガリクスは1965年にブラジルで日本人が初めて栽培に成功したキノコで、学名は「アガリクス・ブラゼイ」、「アガリクス・ブラジリエンシス」などと呼ばれ、国内では姫マツタケ、カワリハラタケとも呼ばれています。アガリクスはもともとはブラジルのピエダーテ地方特産のキノコで、その成分が注目されるようになりました。アガリクスの成分はタンパク質が約40%と多く、その他にビタミンB2、マグネシウム、カリウム、リノール酸、リン脂質が含まれています。また、キノコ特有の成分β-グルカンの含有量が多いのも特徴です。主な産地としてはブラジル、日本、中国、栽培方法としては、自然露地栽培、ハウス栽培、タンク培養などがあります。