乾燥トマト80g

●野菜スープ(ミネストローネ)
材料：乾燥トマト、ベーコン、玉葱、(セロリ、人参、キャベツ、じゃがいも等手元にある野菜)
1、材料をさいの目切りにする。
2、鍋にオリーブ油を入れ、材料のベーコンと野菜を炒める。
3、火が通ったら水を加え、ブイヨン(固形または粉末)を入れてアクを取りながら30-40分火にかける。
4、器に盛り、好みですり下ろしたパルメザンチーズを添える。

●乾燥トマトとアンチョビのパスタ
材料(4人分)
乾燥トマト(水で戻しておく)6枚、スパゲティ320g、アンチョビ4枚、赤唐辛子2本、にんにく大1片、パセリ少々、オリーブ油適宜、塩適宜
1、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除いて輪切り、乾燥トマトは、細切りにする。
2、フライパンにオリーブ油と1の材料を入れ、香りが出るまで弱火でゆっくりと加熱し最後にアンチョビを入れ火を止める。
3、ゆで上がったスパゲティをゆで汁大さじ2杯分と共に2に加え手早く和える。器に盛り、粗みじん切りにしたパセリをふる。

汚れなどを洗い流し、水またはぬるま湯で30分程もどしてお使い下さい。

冷暗所

イタリア