洞庭碧螺春極品(緑茶)

「洞庭碧螺春極品(緑茶)」は、かぐわしいフルーティーな香りの幻の中国緑茶です。産地は、江蘇省の洞庭東、西山にある呉県の西南で、また観光地でも有名な太湖の西側に位置します。山には桃、梅などの果物園が広がり、その周辺に碧螺春の茶樹を栽培するため、独特な果物の味を持っています。見た目が田螺のように巻いていて、柔らかい白毛が茶葉の緑色を覆っている茶葉。お湯を注ぐと茶葉が雲のように浮かび、茶水がぱーっと青緑色になります。芳しい香りととても爽やかな美味しさです。

●用意するもの：耐熱グラス、茶葉(3-4g)、蓋(小皿など)、熱湯
*茶壷や急須でも同様に淹れることができます。その際は、器の大きさに応じて少し茶葉を多めに。ガラス製の茶壷でもお洒落です。

• 温めたグラスに茶葉を入れる。
  
• 約85度-90度の熱湯を最初5分の1ほど注ぎ、茶葉を軽くなじませたら、続けて注ぐ。
  
• グラスに蓋をし、蒸らす(香りが逃げないので美味しくなります)。
  
• 茶葉が沈んだ頃が飲み頃です。
  *二煎目からは、前の茶水が3分の1程度になったところでお湯を加えていきます。