韃靼蕎麦 70g*6束

「韃靼蕎麦 70g*6束」は、中国の高原地帯で自然栽培されたダッタンそばを手延べ麺にしたものです。韃靼蕎麦は普通のそばに比べルチンの含有量が約200倍、カルシウム、鉄分が豊富に含まれています。韃靼玄ソバと吟味した繋ぎ小麦粉に塩と水を加えただけの純粋な自然蕎麦。丹念に昔造りの古式手延べ技法でゆっくりと熟成させながら一竿ずつ干しハタに掛け、熟成を見計らいながら少しずつ手で引き延ばし、刃物を使わずに徐々に麺を細めて、あとは自然乾燥で仕上げます。麺技師が一昼夜かけてつくった丹精こめた蕎麦です。