武夷水仙極品(青茶)

「武夷水仙極品(青茶)」は、福建省武夷山で生産される岩茶の一つで、青茶と呼ばれるお茶の中でも最も発酵度の高いお茶です。岩茶独特の香気さが広がりつつ、ちょっと野性的な甘みと軽い苦みが口に広がる、親しみやすい味わい。烏龍茶好きな方におすすめです。

●用意するもの：蓋碗、茶杯、茶葉(5-7g)、熱湯

• 温めた蓋碗に茶葉を入れる。
  
• 熱湯を蓋碗のへりに沿って注ぐ(高い位置から入れる程、圧力がかかるので茶葉が開きやすく、泡が出やすくなるのでアクがよく取れます)。
  
• 蓋をし、蒸らす。
  
• 蓋碗の蓋を少しずらし茶葉を蓋で押さえながら茶杯に注ぎます(この時は低い位置から)。
  *二煎目からは、蒸らす時間を少し長めに。
  

岩茶は、岩肌に生息している茶の木より採取された半発酵茶(青茶)です。
岩のミネラルを吸収して育つため、他のお茶と比較するとミネラルが豊富であると同時に、「岩韻」といわれる独特の風味も楽しめます。「大紅袍」、「水金亀」、「白鶏冠」、「鉄羅漢」が武夷四大岩茶として珍重されてきました。

烏龍茶は中国茶の一種で、青茶に分類されます。半発酵の茶で、緑茶と紅茶の中間に位置するお茶です。「烏龍」の名は、発酵によって茶の葉がカラス(烏)のように黒くなり、形も萎縮して曲がりくねり、龍に似ているためです。半発酵の烏龍茶は、緑茶と異なる点も多く、これが烏龍茶の特徴で、たとえばカフェインが少ないのもその一つです。