武夷岩茶ー大紅包極品(青茶)

「武夷岩茶ー大紅包極品(青茶)」は、酸性岩石が風化してできた土壌と岩から湧き出る水で生育する青茶です。馥郁(ふくいく)たる香りと味が口いっぱいに広がり、飲んだ後もその独特の香りが残ることから、「岩韻(がんいん)」と呼ばれています。何杯もいただきたくなる魅惑の味です。

●用意するもの：蓋碗、茶杯、茶葉(5-7g)、熱湯

• 温めた蓋碗に茶葉を入れる。
  
• 熱湯を蓋碗のへりに沿って注ぐ(高い位置から入れる程、圧力がかかるので茶葉が開きやすく、泡が出やすくなるのでアクがよく取れます)。
  
• 蓋をし、蒸らす。
  
• 蓋碗の蓋を少しずらし茶葉を蓋で押さえながら茶杯に注ぎます(この時は低い位置から)。
  *二煎目からは、蒸らす時間を少し長めに。
  

烏龍茶は中国茶の一種で、青茶に分類されます。半発酵の茶で、緑茶と紅茶の中間に位置するお茶です。「烏龍」の名は、発酵によって茶の葉がカラス(烏)のように黒くなり、形も萎縮して曲がりくねり、龍に似ているためです。半発酵の烏龍茶は、緑茶と異なる点も多く、これが烏龍茶の特徴で、たとえばカフェインが少ないのもその一つです。