梅肉エキス チューブ入り 100g

梅肉エキスしょうゆ:梅肉エキス10gにしょうゆ180mlの割合で作ります。鍋を弱火にかけ、梅肉エキスを入れ、しょうゆを少しずつ加えて溶きのばします。冷や奴のたれ、そうめんのつけ汁、刺身や焼き魚に、ポン酢の代わりにと、あらゆる料理の調味料にお使いいただけます。
梅肉エキスジュース:梅肉エキス1-2gにハチミツ大さじ1を加えて、夏なら氷を入れて、冬ならお湯を入れたホットドリンクでどうぞ。
梅肉エキスゼリー:寒天1本をちぎり1時間程度水につけた後、煮溶かし、梅肉エキス1-2gとハチミツ大さじ1を入れ、よく混ぜてから火を止めます。粗熱をとり、水で濡らしたグラスに入れ、冷蔵庫で冷やして固めればでき上がりです。

梅肉エキスは青梅の絞り汁を長時間煮詰めて作った梅の濃縮エキスです。エキスの中に今まで知られていなかった「ムメフラール」という物質が含まれています。「ムメフラール」は梅の実には存在せず、梅肉エキス製造過程でクエン酸と糖の一部が結合してできる成分です。