烏骨鶏酢卵

「烏骨鶏酢卵」は、烏骨鶏の貴重な卵と中国江蘇省鎮江の香酢からつくった健康飲料。古く中国では宮廷の料理には欠かせなかった烏骨鶏を、自家農場で大切に育てました。この烏骨鶏から生まれた良質の卵を、殻ごとこだわりの酢（鎮江香酢）に一定期間漬けて仕上げた古式伝承の健康飲料です。高麗人参エキス配合。

酢卵は、天然醸造の酢に卵を殻ごと漬け込んで作られます。外殻が酢にすっかり溶け出したところで薄皮を取り除き、中身を良くかき混ぜて作ります。古くから親しまれてきました。

東アジア原産の烏骨鶏はニワトリの一種です。皮・肉・骨が暗紫色をしているところから「烏」の文字をあてられたが、中国産ものは全身が柔らかな白い羽毛で覆われているので「絹糸鶏」ともいわれます。肉にはカルシウム、鉄、ビタミンA、B2、Eが多く含まれます。もうひとつの特徴は青い魚に多く含まれる不飽和脂肪酸のEPA(エイコサペンタエン酸)とDHA(ドコサヘキサエン酸)が含まれていることです。