紅いもアンダギーミックス

「紅いもアンダギーミックス」は、沖縄版ドーナツと言う感じの食感と、ほのかな甘さが美味しい「サーターアンダギー」を、ご自宅で手軽につくれる「サーターアンダギーミックス」に、紅芋を加えました。お水を加えて混ぜるだけで生地ができ、後は揚げるだけです。さっとできて、おやつや小腹の空いた時などに一口食べると、つい手が伸びて2個3個とすすむ美味しさです。

●材料
紅芋アンダギーミックス：1袋(450g)
卵：大玉3個又は中玉4個(賞味180-200g)
サラダオイル：大さじ2杯(約20g)
揚げ油

●作り方
1、卵(大玉3個又は中玉4個)を泡立器で軽く泡立てます。
2、紅芋アンダギーミックスを加え、しゃもじで粉気がなくなる程度に合せ、サラダオイルを軽く混ぜ合わせます。
3、2の生地をピンポン玉の大きさ(約40g)に軽く丸め、140-150度の油で約8分間揚げます。

●紅芋アンダギーミックスを揚げる際に、油がはねてやけどをするおそれがありますのでご注意下さい。
●開封後は、密封容器等に入れお早めにお使い下さい。

高温、多湿の場所、直射日光を避けて保存して下さい。

アヤムラサキは紫芋を品種改良したものです。ポリフェノールの一種であるアントシアニンが、普通の紫芋の7-8倍も多く含まれています。また、ミネラル類も多く、黄色品種のサツマイモと比較してもカルシウムが3倍、マグネシウムは2倍になっています。