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一般的に「発芽玄米」は、芽が出た玄米のことをいいます。玄米が発芽することによって食べやすく、栄養価がさらに高まります。
では、吉備王国の健康玄米のように発芽直前といった発芽のタイミングでの栄養価の違いはあるのでしょうか？ 発芽のために準備された栄養分が発芽玄米の重要なポイントです。実際には、発芽をしてしまうことで、そのエネルギーが費やされてしまっては効果は半減してしまいます。発芽のために準備された高い栄養価と食べやすさ、うまみを併せ持たせる発芽直前というタイミングこそが、美味しい玄米の重要なポイントなのです。
保存面においても、乾燥処理によりし水分を13%以下にしており、雑菌等が原因で発生するカビの心配もなく白米と同様に取扱うことができます。また、包装には脱酸素剤も封入し、保存性および衛生面では信頼性の高い食品になっております。
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