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小麦ふすまは小麦の外皮の部分で、小麦ブランともいわれます。小麦ふすまの主な栄養成分は、食物繊維、鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅などですが、最近小麦ふすまに含まれるフィチン酸の研究が注目を集めています。

【材料】25枚分
小麦ふすま粉…70g	塩…少々
薄力粉…100g	卵…1個
砂糖…20g	牛乳…30ml
ベーキングパウダー…小さじ1	水…50ml
唐辛子…小さじ1/2

【作り方】
（1）小麦ふすま粉、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、唐辛子、塩をボールに入れて、よく混ぜ合わせます。
（2）そこに卵、牛乳、水を加えて、団子状になるまでよくこねます。
（3）材料がよくまざったら、生地を冷蔵庫で30分寝かせます。
（4）お好みの形に大きさと形を整え、予め180度で10分間予熱したオーブンで20分焼けば、完成です。